ACTUALITÉS

Du simple amas de neige au fond d’un puits de l’époque romaine aux gigantesques chambres froides isothermes que nous utilisons désormais, l’industrie du froid a sacrément évolué. Nous pouvons virtuellement conserver des produits et des denrées pour une durée infinie,...

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la majeure partie du règne animal consomme ses aliments immédiatement, sur place, sans laisser passer le temps, sans rien conserver ? Si vous avez réfléchi à la question, en considérant votre propre expérience, vous n’avez pas eu...

Question d'économie, d'écologie, incitations gouvernementales … Ou tout cela à la fois. Vous vous retrouvez dans la situation d'envisager d'améliorer l'efficacité énergétique d'un bâtiment, qu'il soit votre résidence ou votre lieu de travail. Bon plan. Mais comment...

Au cours de vos recherches sur les chambres froides pour en installer une, ou par curiosité, vous aurez probablement consulté de très nombreuses pages sur les panneaux isothermes, les questions de réfrigération et autres éléments tout à fait essentiels pour le bon...

Tout possesseur de chambre froide le sait : la température est essentielle. C'est même le propre d'une chambre froide. Mais comment la mesurer ? On vous en dit plus par ici. Vous le savez probablement, d'expérience ou par déduction, mais la chambre froide, pour mener...

Vous croyiez avoir fait le tour des données concernant les chambres froides et la réfrigération ? Mais avez-vous déjà entendu parler des salles blanches et de leur fonctionnement ? On vous en touche deux mots par là. Installateur ou professionnel en restauration, en...

Dans les métiers de la restauration, on ne le dira jamais assez, les chambres froides sont essentielles. Sans ce pilier, impensable de mener à bien la mission d'alimentation qui vous incombe, que vous dirigiez un restaurant ou soyez gérant dans une cantine. Une fois...

En se lançant dans la construction d'une chambre froide, on se rend vite compte qu'on est face à un champ professionnel plus complexe qu'il n'y paraît. Evidemment il existe des professionnels comme  Neutragel qui sont là pour vous aider dans votre construction, ou à...

Le froid n’a pas généralement pas très bonne presse. « Jeter un froid », « accueillir froidement », « la vengeance est un plat qui se mange froid », nombreuses sont les expressions qui traduisent l’aversion des êtres humains pour les basses températures. Ce phénomène...

Vous voilà l'heureux propriétaire d'une chambre froide. Ou alors, vous n'êtes pas loin de le devenir … Mais combien de temps peut-elle durer ? Pour la fourniture de panneaux isothermes, vous le savez probablement, il est possible de recourir à des professionnels....

L’achat d’une chambre froide représente en soit une dépense considérable. Peu importe sa taille, sa puissance ou sa fonction, cet outil essentiel est toujours coûteux. En plus de l’investissement initial, les coûts de fonctionnement des chambres froides ne sont pas...

Conserver ses aliments est une préoccupation humaine centrale, un impératif de la vie depuis que nous sommes devenus sédentaires.  Dès l’antiquité, neige et glace permettaient de maintenir la fraicheur et la salubrité de la nourriture. L’évolution technologique nous...

La chambre froide est au cœur de la chaîne du froid, en permettant de conserver durablement des denrées alimentaires ou des échantillons médicaux et pharmaceutiques. Cette machinerie complexe implique de prendre en considération de nombreux facteurs afin d’assurer un...

Vous êtes un professionnel de la pose des chambres froides, un restaurateur cherchant à mesurer l’efficacité de la chambre froide présente dans l’établissement qu’il vient de racheter ? Un simple passionné des chambres froides ? Quelles que soient les raisons qui vous...

Travailler dans le froid n’est pas toujours une partie de plaisir. Ce dur labeur peut en outre être compliqué par des équipements manquants, usés ou inappropriés. Une erreur assez fréquente réside dans le mauvais choix des isolants ou des panneaux isothermes pour...

L’être humain et son système digestif en particulier sont des choses fragiles. Depuis des temps immémoriaux, nous avons cherché à assurer l’hygiène et la pérennité de nos aliments. Aujourd’hui, les normes alimentaires semblent avoir atteint un niveau de fiabilité...

Habiter dans un pays développé implique de bénéficier d’une qualité de vie élevée. Un service de santé performant, une administration compétente, de multiples prestations sociales, et un contexte sanitaire approprié. Ce dernier point passe par la bonne conservation...

La technologie et ses avancées ont permis à l’homme de relever les défis que la nature lui imposait. La conservation des aliments est du nombre de ces défis, et représente un enjeu intemporel. En effet, au fil des époques, l’irrégularité du climat, la guerre, les...

Les chambres froides sous leurs différentes formes se sont imposées depuis plusieurs siècles comme éléments essentiels de nombreuses industries et commerces. En tant que versions géantes des frigos et congélateurs, elles permettent aux professionnels (et certains...

La préservation des aliments est au centre des préoccupations de l’Homme depuis des siècles, voire des millénaires. Dès l’antiquité, la neige et la glace ont été utilisées pour maintenir la fraicheur et la comestibilité de la nourriture. Les avancées technologiques...

Le commerce et la distribution d'éléments frais implique qu'ils soient sains pour le public. Mais comment et pourquoi assurer cette sécurité ? On vous dit tout ! Dans l'agroalimentaire comme dans la restauration, les chambres froides ont été en elles-mêmes, une...

L’agroalimentaire et le froid sont des éléments étroitement liés et les deux sont d’une importance vitale l’un pour l’autre. Mais pourquoi et comment ? On vous dit tout ! L’agroalimentaire est étroitement dépendant du froid et le développement des technologies de...

Heureux propriétaire d'une chambre froide, simple curieux ou futur propriétaire ? Toutes les raisons sont bonnes pour apprendre à nettoyer votre chambre ! On le sait, c'est un outil de travail indispensable pour les restaurateurs et il faut en prendre soin. Alors, que...

La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...

La chambre froide, comme un congélateur, sont des outils réfrigérants essentiels à notre vie privée comme professionnelle pour le secteur de la restauration. Mais, est-il possible d'obtenir l'un avec l'autre ? Nous allons voir qu'en respectant quelques règles sur les...

La transformation isentropique. Un nom pas nécessairement très connu, qui renvoie à une réalité elle même peu souvent appréhendée. Mais, pourtant, mieux la cerner peut servir ! Que vous soyez curieux de processus thermodynamique ou que vous travailliez dans la...

Que veux dire le mot isotherme ? Que désigne-t-il selon les cas de figures ? Que vous soyez curieux du sens des mots, ou un professionnel en chambres froides, le connaître peut-être intéressant et attrayant. Alors, isotherme, qu'est-ce que cela signifie ? On vous dit...

Professionnel de la restauration, ou consommateur responsable. Nous sommes tous concernés par l'info du jour … Comment stocker des produits déjà entamés dans votre chambre froide ou réfrigérateur ? Dans un souci de non-gaspillage, ainsi que pour des raisons de...

Pour l'ensemble des professionnels de la restauration, traiteurs comme hôteliers, les chambres froides s'imposent comme essentielles. Elles sont le support de l'activité en tant que garantes de la qualité des aliments. Mais comment fonctionnent-elles ? Et quels...

La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...

Propriétaire de chambre froide, ou d'un simple frigidaire, nous ne savons pas toujours ce qui est à l'œuvre dans nos installations. Quel est le processus permettant de disposer du froid si précieux pour la conservation de nos aliments ? Quelles en sont les étapes et...

La chambre froide est le pilier de l'activité de nombreux métiers. Sa dégradation ou ses pannes peuvent donc être catastrophiques pour les professionnels concernés. Si vous constatez une déperdition de la qualité de stockage de votre chambre froide, il faut réagir....

Que vous vous intéressiez aux chambres froides, soyez professionnel ou désireux d'en acquérir une … On peut vite s'y perdre. De prime abord, les chambres froides sont identiques. Or, on se rend vite compte que ce n'est pas le cas ! Différents modèles existent, et sont...

Les fruits et légumes sont essentiels au succès d’une entreprise de restauration à une époque où le bien manger est primordial. Mais quid de la conservation ? Ici, on vous donne quelques pour l’entreposage des fruits et légumes dans une chambre froide. Pour les...

Personne ne l’ignore plus maintenant : les fruits et légumes sont essentiels à notre santé. Riches en fibres, minéraux, vitamines et autres anti-oxydants, ils sont indispensables. Au point d’être devenus de véritables stars des caddies dans une époque où la santé est...

La chambre froide est indispensable pour qui souhaite stocker des denrées périssables. Ce concept est un élément clé qui permet aux restaurateurs, bouchers, laboratoires et tant d’autres encore, de conserver leurs produits en toute sécurité. Il existe plusieurs types...

La chambre froide est un outil essentiel pour la conservation aussi bien des aliments que d’autres denrées périssables. Afin que ces produits soient conservés en bonne et due forme, il est impératif de veiller au bon fonctionnement de votre chambre froide. Pour ce...

Pour beaucoup de professionnels, disposer d’une chambre froide est primordial. Mais pour une conservation optimale de ses denrées alimentaires, il est essentiel de réaliser un aménagement adéquat. Pour vous guider dans cette étape, voici un article complet sur comment...

La chambre froide ou chambre frigorifique est un espace de stockage dans lequel sont rangées des denrées périssables. Il est essentiel que ces denrées soient préservées correctement, afin qu’elles ne soient pas abimées et ne deviennent pas nocive pour notre santé....

Pour conserver correctement les denrées périssables, le respect de la chaîne du froid est primordial. Pour ce faire, il est impératif que les produits soient conservés dans un espace à la température qui convient. Attention toutefois, tous les produits ne sont pas...

Les chambres froides sont des dispositifs permettant de stocker et de conserver les denrées périssables. Cette conservation est possible grâce à des ajustements de température adaptés. Toutefois, tous les aliments et produits périssables n’ont pas la même durée de...

La chaîne du froid est aujourd’hui un processus relativement bien maîtrisé. Il n’en a pas toujours été ainsi, mais le progrès technologique et une meilleure connaissance des enjeux sanitaires et hygiéniques nous permettent aujourd’hui de mieux maîtriser l’ensemble de...

Dans un système réfrigérant, telle qu’une chambre froide, la température doit impérativement rester constante. En effet, la moindre variation de température, même infime, peut avoir d’importantes conséquences. Elle peut par exemple endommager les denrées périssables...

Le détenteur thermostatique est une pièce essentielle d’un système frigorifique. Afin que le système remplisse sa mission correctement, il est primordial que le détenteur soit correctement réglé. Il faut donc toujours garder un œil dessus. Dans cet article nous nous...

La conservation des aliments a toujours été une question primordiale pour l’homme. Plusieurs méthodes ont été développées, de la salaison à la congélation en passant par la lyophilisation. Et c’est à cette dernière technique que nous allons nous intéresser...

De l’étanchéité de votre chambre froide dépend la conservation de vos produits. En effet, afin de respecter la chaîne du froid et de garantir la bonne conservation des denrées périssable, il est primordial que votre chambre froide soit très bien isolée. En effet, même...