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ACTUALITÉS

Rideaux de chambre froide : ce qu’il faut savoir

Rideaux de chambre froide : ce qu’il faut savoir

La chambre froide est au cœur de la chaîne du froid, en permettant de conserver durablement des denrées alimentaires ou des échantillons médicaux et pharmaceutiques. Cette machinerie complexe implique de prendre en considération de nombreux facteurs afin d’assurer un...

Faire le bilan thermique d’une chambre froide

Faire le bilan thermique d’une chambre froide

Vous êtes un professionnel de la pose des chambres froides, un restaurateur cherchant à mesurer l’efficacité de la chambre froide présente dans l’établissement qu’il vient de racheter ? Un simple passionné des chambres froides ? Quelles que soient les raisons qui vous...

Comment faire un laboratoire alimentaire ?

Comment faire un laboratoire alimentaire ?

L’être humain et son système digestif en particulier sont des choses fragiles. Depuis des temps immémoriaux, nous avons cherché à assurer l’hygiène et la pérennité de nos aliments. Aujourd’hui, les normes alimentaires semblent avoir atteint un niveau de fiabilité...

Pourquoi on ne peut pas recongeler un aliment ?

Nos civilisations occidentales ont aujourd’hui établi des conditions sanitaires optimales, des avancées qui ont considérablement prolongé notre espérance de vie. Si nous suivons toutes les préconisations et conseils des autorités médicales, nous serons théoriquement...

Que faire quand on a brisé la chaine du froid ?

Que faire quand on a brisé la chaine du froid ?

Habiter dans un pays développé implique de bénéficier d’une qualité de vie élevée. Un service de santé performant, une administration compétente, de multiples prestations sociales, et un contexte sanitaire approprié. Ce dernier point passe par la bonne conservation...

Combien coûte une chambre froide ?

Combien coûte une chambre froide ?

La technologie et ses avancées ont permis à l’homme de relever les défis que la nature lui imposait. La conservation des aliments est du nombre de ces défis, et représente un enjeu intemporel. En effet, au fil des époques, l’irrégularité du climat, la guerre, les...

Comment isoler une chambre froide

Comment isoler une chambre froide

Les chambres froides sous leurs différentes formes se sont imposées depuis plusieurs siècles comme éléments essentiels de nombreuses industries et commerces. En tant que versions géantes des frigos et congélateurs, elles permettent aux professionnels (et certains...

Comment nettoyer une chambre froide positive

Comment nettoyer une chambre froide positive

La préservation des aliments est au centre des préoccupations de l’Homme depuis des siècles, voire des millénaires. Dès l’antiquité, la neige et la glace ont été utilisées pour maintenir la fraicheur et la comestibilité de la nourriture. Les avancées technologiques...

Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?

Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?

L’agroalimentaire et le froid sont des éléments étroitement liés et les deux sont d’une importance vitale l’un pour l’autre. Mais pourquoi et comment ? On vous dit tout ! L’agroalimentaire est étroitement dépendant du froid et le développement des technologies de...

Comment nettoyer sa chambre froide ?

Comment nettoyer sa chambre froide ?

Heureux propriétaire d'une chambre froide, simple curieux ou futur propriétaire ? Toutes les raisons sont bonnes pour apprendre à nettoyer votre chambre ! On le sait, c'est un outil de travail indispensable pour les restaurateurs et il faut en prendre soin. Alors, que...

Pourquoi lyophiliser du lait ?

Pourquoi lyophiliser du lait ?

La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...

Qu’est-ce qu’une transformation isentropique ?

Qu’est-ce qu’une transformation isentropique ?

La transformation isentropique. Un nom pas nécessairement très connu, qui renvoie à une réalité elle même peu souvent appréhendée. Mais, pourtant, mieux la cerner peut servir ! Que vous soyez curieux de processus thermodynamique ou que vous travailliez dans la...

Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?

Qu’est-ce qu’on définit par isotherme ?

Que veux dire le mot isotherme ? Que désigne-t-il selon les cas de figures ? Que vous soyez curieux du sens des mots, ou un professionnel en chambres froides, le connaître peut-être intéressant et attrayant. Alors, isotherme, qu'est-ce que cela signifie ? On vous dit...

Comment arriver a lyophiliser du lait ?

Comment arriver a lyophiliser du lait ?

La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...

Que nomme-t-on processus de transformation cyclique ?

Que nomme-t-on processus de transformation cyclique ?

Propriétaire de chambre froide, ou d'un simple frigidaire, nous ne savons pas toujours ce qui est à l'œuvre dans nos installations. Quel est le processus permettant de disposer du froid si précieux pour la conservation de nos aliments ? Quelles en sont les étapes et...

Pourquoi opter pour une conservation en chambre froide

Pourquoi opter pour une conservation en chambre froide

Les fruits et légumes sont essentiels au succès d’une entreprise de restauration à une époque où le bien manger est primordial. Mais quid de la conservation ? Ici, on vous donne quelques pour l’entreposage des fruits et légumes dans une chambre froide. Pour les...

Comment enlever l’humidité dans une chambre froide ?

Les chambres froides sont des espaces clos réfrigérants permettant de stocker des denrées périssables. Il existe différents types de chambres froides. Certaines sont négatives, c’est-à-dire que la température à l’intérieur est inférieure à 0°C. D’autres sont...

Qu’est-ce que le gaz r404a ?

Les chambres froides sont ingénieusement conçues afin de pouvoir stocker produits réfrigérés et denrées périssables. Ces structures doivent être extrêmement bien isolées afin de conserver les produits à la bonne température. Pour ce faire, le système réfrigérant des...

Quelles sont les règles de stockage pour des produits déjà entamés ?

Bien évaluer son besoin en chambre froide

La chambre froide est indispensable pour qui souhaite stocker des denrées périssables. Ce concept est un élément clé qui permet aux restaurateurs, bouchers, laboratoires et tant d’autres encore, de conserver leurs produits en toute sécurité. Il existe plusieurs types...

Comment dégivrer une chambre froide ?

Comment dégivrer une chambre froide ?

La chambre froide est un outil essentiel pour la conservation aussi bien des aliments que d’autres denrées périssables. Afin que ces produits soient conservés en bonne et due forme, il est impératif de veiller au bon fonctionnement de votre chambre froide. Pour ce...

Comment aménager une chambre froide ?

Comment aménager une chambre froide ?

Pour beaucoup de professionnels, disposer d’une chambre froide est primordial. Mais pour une conservation optimale de ses denrées alimentaires, il est essentiel de réaliser un aménagement adéquat. Pour vous guider dans cette étape, voici un article complet sur comment...

L’éclairage dans une chambre froide

L’éclairage dans une chambre froide

La chambre froide ou chambre frigorifique est un espace de stockage dans lequel sont rangées des denrées périssables. Il est essentiel que ces denrées soient préservées correctement, afin qu’elles ne soient pas abimées et ne deviennent pas nocive pour notre santé....

Les différents types de chambre froide

Les différents types de chambre froide

Les chambres froides sont des dispositifs permettant de stocker et de conserver les denrées périssables. Cette conservation est possible grâce à des ajustements de température adaptés. Toutefois, tous les aliments et produits périssables n’ont pas la même durée de...

Vêtement anti-froid agroalimentaire : ce qu’il faut savoir

La chambre froide et son rôle dans la chaîne du froid

La chaîne du froid est aujourd’hui un processus relativement bien maîtrisé. Il n’en a pas toujours été ainsi, mais le progrès technologique et une meilleure connaissance des enjeux sanitaires et hygiéniques nous permettent aujourd’hui de mieux maîtriser l’ensemble de...

Comment produire du froid sans compression ?

Comment produire du froid sans compression ?

Dans un système réfrigérant, telle qu’une chambre froide, la température doit impérativement rester constante. En effet, la moindre variation de température, même infime, peut avoir d’importantes conséquences. Elle peut par exemple endommager les denrées périssables...

Comment fonctionne la lyophilisation ?

Comment fonctionne la lyophilisation ?

La conservation des aliments a toujours été une question primordiale pour l’homme. Plusieurs méthodes ont été développées, de la salaison à la congélation en passant par la lyophilisation. Et c’est à cette dernière technique que nous allons nous intéresser...

Chambre froide avec ou sans sol

Chambre froide avec ou sans sol

De l’étanchéité de votre chambre froide dépend la conservation de vos produits. En effet, afin de respecter la chaîne du froid et de garantir la bonne conservation des denrées périssable, il est primordial que votre chambre froide soit très bien isolée. En effet, même...

Qu’est-ce qu’une transformation isotherme ?

Qu’est-ce qu’une transformation isotherme ?

Le rôle d’une chambre froide est de conserver dans des conditions optimales les denrées dites périssables. Pour que cette mission soit remplie est bonne et due forme, il est essentiel de respecter des normes strictes. Parmi elles, le maintien d’une température basse...

Chambre froide qui ne refroidit plus : que faire ?

Chambre froide qui ne refroidit plus : que faire ?

La chambre froide est un élément crucial dans la chaîne du froid. Il s’agit d’un immense frigo, permettant de conserver les denrées périssables. Pour que cette conservation soit efficace, il est primordial de respecter certaines normes sanitaires, mais surtout, de...

Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?

Comment se fabrique une chambre froide ?

Comme vous le savez, une chambre froide fait partie de ce matériel primordial pour le bon fonctionnement de divers commerces et activités professionnelles. Cela dit, il s’agit d’un matériel pointu. Donc comment fabriquer une chambre froide ? Que faut-il savoir avant...

Régulation thermostatique d’une chambre froide

Régulation thermostatique d’une chambre froide

Vous savez sûrement que les chambres froides ont un système frigorifique assez complexe. Celui-ci demande de connaitre certaines données techniques très précises comme par exemple la notion de régulation thermostatique. Voici donc ce qu’il faut savoir sur ce sujet...

Tout sur le bilan frigorifique d’une chambre positive

Tout sur le bilan frigorifique d’une chambre positive

Une chambre froide est un appareil beaucoup plus technique que l’on peut le penser à la base. De nombreuses donnes rentrent en ligne de compte afin que son fonctionnement soit optimal. Parmi ces données, l’une qui a son importance est le bilan frigorifique. Voilà de...

Les différents types de fluides frigorigènes

Les différents types de fluides frigorigènes

Les fluides frigorigènes sont des éléments essentiels pour le fonctionnement d’installations dites thermodynamiques. Si l’on peut lire un peu partout qu’il n’en existe pas de parfaits, il n’en reste pas moins qu’il en existe beaucoup. Voici donc un résumé de ce qu’il...

Caractéristiques d’une chambre froide sur mesure

Caractéristiques d’une chambre froide sur mesure

Une chambre froide est un équipement déterminent pour différents commerces. Mais lorsque l’on parle de chambre froide sur-mesure, souvent, nous avons du mal à nous rendre compte de ce qui différencie une pièce normale et ladite chambre froide. Voici donc les...

Quand y a-t-il rupture de la chaîne du froid ?

Quand y a-t-il rupture de la chaîne du froid ?

Tous ceux qui travaillent dans le monde de l’alimentaire savent qu’il est primordial de respecter la chaîne du froid. Mais comment savoir quand elle est brisée ? Quelles en sont les conséquences ? Et quels sont les bons gestes à savoir ? Voici quelques infos...

Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?

Chambre froide et vaccin : comment cela fonctionne ?

Les vaccins sont très fragiles. Ils doivent être stockés et transportés dans des limites de plages de températures précises (entre +2 et +8°C). Si ces plages ne sont pas respectées, les vaccins perdent de leur efficacité. Il est donc essentiel de les conserver dans...

Histoire de la chaîne du froid

Histoire de la chaîne du froid

Respecter la chaîne du froid est essentiel pour maintenir les produits surgelés ou réfrigérés à une température positive ou négative selon les cas. Ceci permet de les conserver sains de leur production à leur utilisation. Mais à quand remonte le terme « chaîne du...

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