Heureux propriétaire d’une chambre froide, simple curieux ou futur propriétaire ? Toutes les raisons sont bonnes pour apprendre à nettoyer votre chambre ! On le sait, c’est un outil de travail indispensable pour les restaurateurs et il faut en prendre soin. Alors, que vous soyez un indépendant ou en contrat avec Neutragel, les informations quant aux nettoyages vont vous aider ! Prêts ? On y va!
Retour sur les chambres froides
En guise de rappel, quelques généralités sur les chambres froides. Basiquement, une chambre froide est un local. Un local servant à la conservation de produits sensibles à la chaleur, tel que les aliments, mais également les médicaments. Tel que son nom l’indique, la chambre froide conserve les produits qu’on lui confie au moyen de basses températures.
A noter, les chambres froides peuvent également servir, de par leurs températures négatives, à éliminer les insectes xylophages ou autres parasites. Sa mission est donc la conservation, que ce soit par la limitation de la corruption, ou la lutte contre des parasites externes.
On peut classer les chambres froides en deux catégories :
- Les chambres froides à froid positif. La température sera supérieure à 0.
- Les chambres froides à négatif. Les températures seront elles, inférieures à 0.
On comprend que le choix de l’une et de l’autre se fait au regard de ce qu’on compte y stocker.
La chambre froide est, de fait, essentielle à de nombreux professionnels et doit en conséquence être entretenue et traitée avec soin. Sur ce, et logiquement, lançons nous maintenant sur notre thème du jour. Comment nettoyer nos chambres froides?
Le nettoyage des chambres froides
Le nettoyage de votre chambre froide est, particulièrement si vous êtes dans le secteur de la restauration, particulièrement stratégique. Les aliments qui y sont conservés doivent l’être dans des conditions optimales et la moindre saleté pourrait vous coûter cher en cas de contrôle des services de l’état!
Par ailleurs, c’est également par rapport à l’engagement pris vis à vis de vos clients que l’état impeccable de votre chambre froide se destine. En effet, En vous engageant à leur fournir des produits en parfait état, vous garantissez implicitement que les conditions de leur conservation le sont également.
Sur ces entrefaites, passons au nettoyage proprement dit. Comment faire?
Tout d’abord, choisissez vos produits d’entretien avec soin, et ne regardez pas à la dépense. Commencez par pulvériser un produit de nettoyage, ou désinfectant alimentaire, sur toutes vos surfaces visibles.
Laissez agir et, après un temps, frottez les surfaces et récurez les du produit pulvérisé. Ensuite, rincez abondamment, à l’eau et avec une éponge propre. La moindre trace de désinfectant doit être enlevée, vous devriez en théorie pouvoir manger sur vos étagères!
Démontez ensuite tous les accessoires et supports, et lavez les comme vous laveriez de la vaisselle dans votre restaurant ou chez vous. N’hésitez pas à démonter et laver dans le même temps les ventilateurs, grilles d’aération et autres. De la saleté peut s’y accumuler et les empêcher de fonctionner correctement.
En bref, tous les éléments non fixes devront y passer. Laissez ensuite sécher, et remettez les en place!
Pendant cette phase de rinçage, nettoyage, veillez à ne pas endommager les installations électriques et/ou thermiques de votre chambre froide. Le contact avec l’eau pourrait endommager durablement certaines d’entre elles.
Ce nettoyage peut être fait par vous-même, mais sachez que des professionnels spécialisés sont également disponibles, si vous n’avez pas le temps de le faire correctement. Vous vous assurez ainsi un travail impeccable. Encore une fois, c’est un enjeu crucial!
Vous savez désormais tout sur le procédé de nettoyage de votre chambre froide. Il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail!
