Les...
Qu’est-ce qu’une transformation isentropique ?
La transformation isentropique. Un nom pas nécessairement très connu, qui renvoie à une réalité elle même peu souvent appréhendée. Mais, pourtant, mieux la cerner peut servir ! Que vous soyez curieux de processus thermodynamique ou que vous travailliez dans la...
Qu’est-ce qu’on définit par isotherme ?
Que veux dire le mot isotherme ? Que désigne-t-il selon les cas de figures ? Que vous soyez curieux du sens des mots, ou un professionnel en chambres froides, le connaître peut-être intéressant et attrayant. Alors, isotherme, qu’est-ce que cela signifie ? On...
Quelles sont les règles de stockage pour des produits déjà entamés ?
Professionnel de la restauration, ou consommateur responsable. Nous sommes tous concernés par l’info du jour … Comment stocker des produits déjà entamés dans votre chambre froide ou réfrigérateur ? Dans un souci de non-gaspillage, ainsi que pour des raisons de...
Quel est le fonctionnement d’un évaporateur de chambre froide ?
Pour l’ensemble des professionnels de la restauration, traiteurs comme hôteliers, les chambres froides s’imposent comme essentielles. Elles sont le support de l’activité en tant que garantes de la qualité des aliments. Mais comment fonctionnent-elles...
