Les...
Pourquoi et comment assurer la sécurité sanitaire des aliments ?
Le commerce et la distribution d’éléments frais implique qu’ils soient sains pour le public. Mais comment et pourquoi assurer cette sécurité ? On vous dit tout ! Dans l’agroalimentaire comme dans la restauration, les chambres froides ont été en...
Quels sont les enjeux du froid dans l’agroalimentaire ?
L’agroalimentaire et le froid sont des éléments étroitement liés et les deux sont d’une importance vitale l’un pour l’autre. Mais pourquoi et comment ? On vous dit tout ! L’agroalimentaire est étroitement dépendant du froid et le développement des technologies de...
Comment nettoyer sa chambre froide ?
Heureux propriétaire d’une chambre froide, simple curieux ou futur propriétaire ? Toutes les raisons sont bonnes pour apprendre à nettoyer votre chambre ! On le sait, c’est un outil de travail indispensable pour les restaurateurs et il faut en prendre...
Pourquoi lyophiliser du lait ?
La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...
