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Comment fonctionne la lyophilisation ?

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La conservation des aliments a toujours été une question primordiale pour l’homme. Plusieurs méthodes ont été développées, de la salaison à la congélation en passant par la lyophilisation. Et c’est à cette dernière technique que nous allons nous intéresser...
Chambre froide avec ou sans sol

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De l’étanchéité de votre chambre froide dépend la conservation de vos produits. En effet, afin de respecter la chaîne du froid et de garantir la bonne conservation des denrées périssable, il est primordial que votre chambre froide soit très bien isolée. En effet, même...
Qu’est-ce qu’une transformation isotherme ?

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Le rôle d’une chambre froide est de conserver dans des conditions optimales les denrées dites périssables. Pour que cette mission soit remplie est bonne et due forme, il est essentiel de respecter des normes strictes. Parmi elles, le maintien d’une température basse...