De l’étanchéité de votre chambre froide dépend la conservation de vos produits. En effet, afin de respecter la chaîne du froid et de garantir la bonne conservation des denrées périssable, il est primordial que votre chambre froide soit très bien isolée. En effet, même une légère variation de température peut nuire à la qualité de vos produits. Pour cette raison, il ne faut jamais négliger l’isolation de votre chambre froide. Qu’il s’agisse du sol ou des parois, l’isolation doit être faite en bonne et due forme. Chambre froide avec ou sans sol ? C’est la question sur laquelle se penche aujourd’hui cet article.

LA CHAMBRE FROIDE

Comme nous l’avons déjà évoqué, la chambre froide a pour mission de conserver dans des conditions optimales les denrées périssables. Pour ce faire, elle doit être parfaitement isolée, et adaptée à son contenu. Il existe deux types de chambre froide. La chambre froide dite positive, dont la température est généralement comprise entre 0 et 15°C. Et la chambre dite négative, qui permet de conserver les produits congelés à une température inférieure à 0°C.

L’isolation d’une chambre froide

Afin de maintenir la température adaptée à l’intérieur de votre chambre froide, il est essentiel que cette dernière soit parfaitement bien isolée. Et ce pour plusieurs raisons. La première, et la plus évidente : une température constante est un gage de conservation des denrées stockées dans votre chambre froide. Par ailleurs, il ne faut pas négliger le coût que représente une chambre froide. En effet, le système de refroidissement mis en place représente une dépense colossale en énergie. Afin que cela ne revienne pas trop cher, il est important de rester vigilant afin d’éviter toute déperdition de chaleur.

Les concepteurs de chambre froide sont habitués à ces contraintes. Aujourd’hui le choix de l’isolant est essentiel au moment de la conception. Les isolants doivent résister au passage de l’énergie et former une barrière permettant d’empêcher le transfert d’énergie, et donc une potentiel variation de température. C’est ce que l’on appelle plus communément le phénomène de transformation adiabatique. On parle de transformation adiabatique lorsqu’un corps n’échange aucune chaleur avec son milieu environnant. Ce phénomène s’observe lorsqu’un système, telle qu’une chambre froide par exemple, est tellement bien isolé que la chaleur ne peut pas y pénétrer.

L’importance du choix du sol

Le choix du revêtement sol de votre chambre froide ne doit pas être laissé au hasard, et ce pour plusieurs raisons :

La question de l’isolation : afin d’éviter toute déperdition de chaleur et variation de température, le sol de votre chambre froide doit lui aussi être isolé correctement. Afin de garantir le maintien de la température, il est important d’installer des résistances ou un vide sanitaire ventilé. L’étanchéité est aussi un paramètre important, car il est impératif d’éviter les infiltrations d’eau.

La question des normes sanitaires : afin de garantir les normes d’hygiène, il est important que votre sol soit accessible et facilement lavable. Attention toutefois, pour des raisons de sécurité évidente, le sol ne doit pas être glissant. Il est donc recommandé de choisir un revêtement antidérapant.

Chambre froide sans sol

Ce type de chambre froide est conçue en tenant compte des mêmes critères d’isolations thermiques évoqués précédemment. De plus, facile d’entretien, elle présente l’avantage d’être facilement montée ou démontée, et donc facilement réparable. Malgré une conception de qualité, elle reste moins efficace que sa grande sœur la chambre froide avec sol.