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Les différents types de chambre froide
Les chambres froides sont des dispositifs permettant de stocker et de conserver les denrées périssables. Cette conservation est possible grâce à des ajustements de température adaptés. Toutefois, tous les aliments et produits périssables n’ont pas la même durée de...
La chambre froide et son rôle dans la chaîne du froid
La chaîne du froid est aujourd’hui un processus relativement bien maîtrisé. Il n’en a pas toujours été ainsi, mais le progrès technologique et une meilleure connaissance des enjeux sanitaires et hygiéniques nous permettent aujourd’hui de mieux maîtriser l’ensemble de...
Comment produire du froid sans compression ?
Dans un système réfrigérant, telle qu’une chambre froide, la température doit impérativement rester constante. En effet, la moindre variation de température, même infime, peut avoir d’importantes conséquences. Elle peut par exemple endommager les denrées périssables...
Comment régler un détendeur thermostatique à égalisation interne ?
Le détenteur thermostatique est une pièce essentielle d’un système frigorifique. Afin que le système remplisse sa mission correctement, il est primordial que le détenteur soit correctement réglé. Il faut donc toujours garder un œil dessus. Dans cet article nous nous...
Comment fonctionne la lyophilisation ?
La conservation des aliments a toujours été une question primordiale pour l’homme. Plusieurs méthodes ont été développées, de la salaison à la congélation en passant par la lyophilisation. Et c’est à cette dernière technique que nous allons nous intéresser...
