Le rôle d’une chambre froide est de conserver dans des conditions optimales les denrées dites périssables. Pour que cette mission soit remplie est bonne et due forme, il est essentiel de respecter des normes strictes. Parmi elles, le maintien d’une température basse et constante, afin d’éviter les variations de température qui viendraient rompre la chaîne du froid. De nombreux critères et processus doivent être mis en place et respecter. Nous nous intéressons aujourd’hui plus particulièrement à la question de la transformation isotherme. Qu’est-ce qu’une transformation isotherme ? c’est ce que nous allons découvrir ensemble.
LA TRANSFORMATION ISOTHERME : KEZAKO ?
La transformation isotherme est un processus de transformation chimique ou physique d’un système. Au cours de cette transformation, la température du système est constante et uniforme (T = cte). Cette transformation est possible et se produit lorsqu’un système est en contact avec un réservoir thermique ou une source de chaleur. Ce dernier constitue un système dit thermodynamique capable d’échanger de la chaleur sans que sa température ne soit elle-même modifiée. Ainsi, le système peut absorber de la chaleur, sans pour autant subir une augmentation de sa température.
Quelle utilité ?
Dans le cadre d’un système réfrigérant, telle qu’une chambre froide par exemple, la température doit impérativement rester constante. Pourquoi ? Car la moindre variation de température serait susceptible d’endommager les denrées périssables stockées à l’intérieur du dispositif. Il est donc impératif de veiller constamment au bon fonctionnement du système. C’est ici qu’intervient la transformation isotherme. Ce processus permet de maintenir une température constante dans la chambre froide, malgré les interactions avec l’extérieur, et malgré la production d’énergie et de chaleur que peut engendrer la production de froid.
La transformation isotherme permet la régulation thermostatique de la chambre froide. Cette régulation consiste à conserver la température constante préalablement définie dans la chambre froide. Elle est surveillée et stabilisée par un thermostat, installé à l’intérieur de la chambre froide. Pour mieux comprendre le rôle de la transformation isotherme, il est important de connaître le fonctionnement de la chambre froide en question. Il existe deux types de chambre froide : négative (dont la température est inférieure à 0°C), et positive (dont la température est comprise entre 3 et 15°C). Elles se distinguent par le fonctionnement de leur circuit frigorifique. Afin de garantir le maintien de la température, les chambres froides sont équipées de systèmes avec gaz réfrigérants (même si les législations en la matière ont fait évoluer les choses depuis). Ce sont ces gaz qui vont être à l’origine de la transformation isotherme. Ces gaz ont une capacité calorifique infinie dans le cadre d’un processus de transformation isotherme. Ils sont donc capables d’absorber la chaleur sans subir une augmentation de leur température. Ce système est donc idéal pour maintenir une température constante à l’intérieur d’un système réfrigérant, dans ce cas-ci, une chambre froide.
L’importance de l’isolation
Même si ce phénomène de transformation isotherme fonctionne et garantie le maintien d’une température constante, il ne faut surtout pas négliger l’entretien d’une structure, et surtout son isolation. En effet, même si les systèmes sont en mesure d’absorber la chaleur, et d’éviter ainsi toute variation de température, une chambre froide doit être extrêmement bien isolée, afin de respecter scrupuleusement la chaîne du froid. Une installation résistante, des panneaux isolants de qualité et une maintenance régulière sont autant de démarches nécessaires au bon fonctionnement d’un système réfrigérant, même basé sur la transformation isotherme. Alors n’hésitez surtout pas à faire appel à des professionnels, afin de vérifier régulièrement que tout fonctionne à merveille dans votre installation !
