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Pourquoi lyophiliser du lait ?

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La Lyophilisation des produits alimentaires est un enjeu tant sanitaire que pratique. Il a permis de nombreux progrès et peut énormément faciliter la vie des gens. Mais, quel est le processus à suivre ? Et les étapes sont-elles différentes pour les aliments ? Que vous...
Qu’est-ce qu’une transformation isentropique ?

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La transformation isentropique. Un nom pas nécessairement très connu, qui renvoie à une réalité elle même peu souvent appréhendée. Mais, pourtant, mieux la cerner peut servir ! Que vous soyez curieux de processus thermodynamique ou que vous travailliez dans la...
Qu’est-ce qu’on définit par isotherme ?

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Que veux dire le mot isotherme ? Que désigne-t-il selon les cas de figures ? Que vous soyez curieux du sens des mots, ou un professionnel en chambres froides, le connaître peut-être intéressant et attrayant. Alors, isotherme, qu’est-ce que cela signifie ? On...